Persistenza microbica: la nuova sfida oltre il biofilm. Strategie di prevenzione e controllo

La sicurezza alimentare tra metodi di prevenzione e sistemi d’innovazione nella mitigazione della persistenza microbica negli stabilimenti alimentari al centro dell’incontro, organizzato in collaborazione con il dipartimento di Medicina veterinaria e scienze animali dell’Università Statale di Milano, tenuto da docenti e professionisti del settore.
Tra i temi di confronto, il metodo “Seek and destroy process” nell’identificazione, neutralizzazione e prevenzione della contaminazione da Listeria monocytogenes, gli aspetti operativi nella ricerca dei patogeni su superfici e prodotti alimentari per stabilimenti che esportano extra-UE, biocidi e residui in alimenti di origine animale.