Parte di: La Statale alla Milano Digital Week
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Immagine di copertina innovazione e ricerca

Come riutilizzare in maniera sostenibile gli scarti del riccio di mare? In occasione della Digital Week, Michela Sugni e Marcello Turconi del dipartimento di Scienze e politiche ambientali dell’Università Statale di Milano esporranno, in live streaming, idee e realtà che coinvolgono medicina rigenerativa e allevamento ittico, grazie all’utilizzo della membrana peristomale e della teca di questo pregiato alimento.

Evento di terza missione
Quando
18 Marzo 2021
ore 17:30
dove
evento online
Contatti
2021-03-18 17:30:00 2021-03-18 18:30:00 Europe/Rome RICCIcliamo: nuove soluzioni per un piatto gustoso e sostenibile <p>A cura di KZ</p> <p>inseriti link MDW specifico e sito RICCIcliamo</p> <p>cambiata categoria, da Cultura e società a Innovazione e ricerca</p> <p>SSD inseriti: Scienze agrarie, Biotecnologie, Scienze e Tecnologie, Medicina veterinaria</p> <p>Titolo originario: RICCIcliamo: nuove soluzioni per un piatto gustoso e sostenibile</p> <p>Testo originario: Il riccio di mare è una prelibatezza che trova spazio nel menù di molti ristoranti, a Milano e nel resto d’Italia; tuttavia, si consuma solo una minima parte del riccio: il resto è scartato. Nel webinar verranno illustrate le idee sviluppate per un riuso sostenibile di tali scarti alimentari.</p> <p>Testo esteso: Il riccio di mare è una prelibatezza culinaria che trova spazio nel menù di molti ristoranti, a Milano così come nel resto d’Italia e del mondo. Tuttavia, si consuma solo una minima parte del riccio (le <em>gonadi</em>), mentre il resto viene tradizionalmente scartato. Nel webinar, condotto in diretta dai ricercatori e dalle ricercatrici dell’UniMi, verranno illustrate in modo interattivo le idee sviluppate per un riuso sostenibile di questi scarti alimentari, che – grazie all’estrazione di collagene e antiossidanti dalla <em>membrana peristomale</em> e dalla <em>teca</em> dei ricci - spaziano dalla medicina rigenerativa all’allevamento (avicolo e ittico).</p> evento online;