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Dieci per 100. # 5 Saccarimetro di Gaetano Cantoni

Parte di Centenario. Dieci per 100: dieci oggetti per 100 anni

Centenario dell'Università degli Studi di Milano, progetto DIECI per 100.

Uno splendido saccarimetro della seconda metà dell’Ottocento è il quinto oggetto di narrazione del Centenario dell’Università Statale di Milano. Strumento ottico utile per la quantificazione del saccarosio nella barbabietola e in altre piante, è quello che Gaetano Cantoni, celebre agronomo e direttore della facoltà di Agraria dell’epoca, ottenne dal Ministero dell’agricoltura, dell’industria e del commercio, per misurazioni destinate all’allora nascente industria saccarifera nazionale.

Per saperne di più

Quando

20 Febbraio 2024

ore 18:30

dove

Mare Culturale Urbano
Via Giuseppe Gabetti, 15, 20147 Milano (MI)

Contatti

Ufficio Public Engagement e relazioni territoriali
public.engagement@unimi.it

2024-02-20 18:30:00 2024-02-20 20:00:00 Europe/Rome Dieci per 100. # 5 Saccarimetro di Gaetano Cantoni A cura di K Analisi ed elaborazione testi, reperimento e collegamento link/info Ciclo d'eventi Dieci per 100 --- Titolo finale: Dieci per 100. # 5 Saccarimetro di Gaetano Cantoni Orario locandina: 18.30-19.30; orario caricato in gestionale da Veronica: 18.30-20.00 (check con Veronica, manteniamo ora di chiusura 20.00 in quanto questo tipo di eventi durano fino alle 20) inseriti SSD in Scienze agrarie e Scienze e tecnologie --- testi aggiornati (Veronica) Misurare è una delle attività predilette dagli scienziati. Dalla matematica alla geologia, dalla botanica alla medicina o alla fisica, dare l’esatta misura di una grandezza è fondamentale per riconoscere, classificare valutare e predire gli effetti di un oggetto o di un fenomeno. Tra la fine dell’800 e i primi del ‘900 l’agricoltura in Italia ha affrontato una profonda trasformazione che, sostituendo l’approccio empirico che l’aveva caratterizzata fino a quel momento con l’applicazione del metodo scientifico, l’ha portata a diventare una vera e propria scienza applicata. Come tale, tale disciplina cominciò da subito ad avvalersi dei mezzi più moderni per sperimentare nuovi processi e ottimizzare la produzione nei campi e nelle nascenti industrie alimentari. Questo quinto incontro del progetto “DIECI per 100” avrà come protagonista uno strumento scientifico: il saccarimetro di Gaetano Cantoni. Si tratta di un bellissimo strumento prodotto in Germania e consegnato nel 1871 dal Ministero di Agricoltura, industria e commercio al professor Gaetano Cantoni, direttore dell’appena istituita Regia Scuola Superiore di Agricoltura di Milano (ora Facoltà di Scienze Agrarie e Alimentari), che ne aveva espressamente fatto richiesta. Il saccarimetro è uno strumento ottico che permette di misurare la concentrazione di uno zucchero, come il glucosio, il fruttosio e il saccarosio, in una soluzione, grazie all’interazione delle molecole di zucchero con un raggio di luce polarizzata ottenuta con speciali prismi ottici. Nelle mani di esperti scienziati questo strumento consentì al Cantoni di effettuare un’oggettiva valutazione di alcune varietà di barbabietola da zucchero da destinare alla nascente industria saccarifera nazionale. Oggi abbiamo metodi analitici molto sofisticati, basati su sistemi ottici, chimici ed enzimatici, che ci permettono non solo di riconoscere la presenza di uno zucchero in matrici biologiche anche molto diverse come piante, alimenti, sangue e altri materiali biologici, ma anche di misurane esattamente il contenuto. Ciò è importantissimo non solo nelle scienze agrarie, ma anche in medicina, per la prevenzione e la cura del diabete e di altre malattie metaboliche e nelle scienze della nutrizione: perché “avere misura” nel consumo di zuccheri è fondamentale per la salute. La registrazione è obbligatoria e i posti limitati. I primi 100 partecipanti iscritti all’evento riceveranno in omaggio il quinto magnete della collezione “DIECI per 100”, che verrà consegnato in sede di registrazione. --- Titolo originario: DIECI per 100: cento anni di ricerca UNIMI raccontati da dieci oggetti-simbolo. Oggetto 5: Saccarimetro di Gaetano Cantoni Testo originario (30/11/2023): Quinto incontro del ciclo DIECI oggetti per 100 cento anni - a cura della prof.ssa Angela Bassoli Un bellissimo saccarimetro della seconda metà dell’Ottocento. E’ uno strumento ottico che serve per misurare il tenore di saccarosio (cioè di zuccheri) nella barbabietola e in altre piante. Con molta probabilità, è proprio quello che il Ministero dell’agricoltura, industria e commercio fornì a Gaetano Cantoni , un famoso agronomo il cui busto si trova all’ingresso della facoltà di Agraria. Mare Culturale Urbano - Mare Culturale Urbano; Via Giuseppe Gabetti, 15, 20147 Milano (MI)