Plant-based foods: oltre una moda

Il nuovo approccio alimentare “plant-based” al centro dell’incontro organizzato dal dipartimento di Scienze per gli alimenti, la nutrizione e l’ambiente dell’Università Statale di Milano e dalla Società italiana di Nutrizione umana. Un focus a 360 gradi tra potenzialità e criticità della tecnologia di produzione, aspetti legati alla scelta e al consumo di tali cibi, punto di vista dell’industria di settore, analisi su valori nutrizionali ed effetti sulla salute, e impatto ambientale.